Lidé s intolerancí laktózy nám jistě prominou, ale mléko a mléčné výrobky jsou obecně dosti důležitou součástí naší stravy. Nemluvíme jen o kravském mléce, ale hlavně o jogurtech nebo tvarozích, které přímo přetékají důležitými živinami. Mléčný tuk se snadno vstřebá, mléčný cukr je zase skvělým zdrojem energie. A co dalšího můžeme o tomto oblíbeném nápoji říci?
Nesnášenlivostí na mléčný cukr trpí maximálně deset procent populace
Ne více než desetina Evropanů nemůže pít kravské ani kozí mléko z pochopitelných důvodů, protože na něj mají v podstatě potravinovou alergii. Všem ostatním ho ale lze vřele doporučit, mléko je vhodné při dietě, v polotučné variantě obsahuje jen minimum kalorií. Je také přirozeným zdrojem vápníku, jenž chrání naše kosti. Lidstvo zná mléko už tisíce let, poprvé se začalo pít v antickém Egyptě nebo Indii, nebylo to, ale v podobné míře jako tomu je dnes.
O hodně časté konzumaci mléka, možná až v nezdravém měřítku, je možné jen několik generací. Například pro organismus koček je to hodnotná potravina (pokud je prosta laktózy) a nikoliv nápoj, těžce manuálně pracující člověk devatenáctého a dvacátého století si mohl mléko určitě ve větší míře dopřát. My bychom to ale neměli přehánět, doporučená denní dávka nepřesahuje dva decilitry za den. A to i proto, že z podobného množství pokryjete podstatnou část doporučené denní dávky vápníku.
Dnešní produkce mléka je v řádu stovek milionů tun ročně, nejčastěji se pije v rozvinutých státech (s výjimkou Japonska). Řeč je hlavně o mléku kravském, třeba kozí se podílí na světové spotřebě zhruba dvěma procenty. Objevují se argumenty, že mléko je tu hlavně pro telata v období laktace krávy a člověk je jediným savcem, který jej pije celý život. Můžete si také pořídit náhradu, rostlinné mléko ze sójových bobů. Nevýhodou je tu jeho vysoká cena, přínos pro zdraví je ale jistě nepopiratelný.
Otázkou je pak ještě, zda je vhodné pít kravské mléko z velkochovů, které je uměle ošetřené. Podobně jako u všech potravin, nejlépe chutná a tělu prospívá mléko čerstvé. Ne každý si však může dovolit chovat doma užitečné zvíře, dopadnout jako ve známé povídce Miloslava Šimka by bylo vskutku nemilé. Alergická reakce na mléko se pozná záhy, projevuje se nadýmáním nebo křečemi. Ale pozor! Neplatí to, že máte současně alergii na mléčné výrobky. Třeba jogurty nebo takzvané acidofilní mléko jsou naopak velmi vhodné.
Nepřehlédněte:
