Koření

Koření je využíváno k vylepšení chutě či vůni pokrmů. Jaké směsi koření použít ? To se dočtete v našem magazínu.

Anýz: Proti nadýmání a křečím

AnýzAnýz je bylinkou, která pochází původem z jižní Evropy a oblasti Asie. Anýz můžeme zařadit do skupiny, kde je kmín, fenykl a kopr.

Jde o jednoletou rostlinu, která potřebuje hlavně slunné a teplé místo. Květy anýzu jsou bílé a jeho plody se sbírají na podzim a to ze začátku jejich zrání. Poté se jeho plody nechávají dosušit. Až jsou plody usušené, plody se oddělí od stonku a vloží do sáčku nebo nádoby.

Anýz je bylinou a kořením, které je aromatické a má hlavně uklidňující účinky. Jeho chuť je nasládlá a využití má zejména jako koření ve vaření. Přidává se ale také jako přísada do parfémů a pro úpravu chutě a vůně léčiv. Může být použitý i pro výrobu cukrovinek a alkoholu. Najít ho můžeme i v podobě vonné svíčky, sáčků, kadidla, zkrátka v aromaterapii.

Tymián: Silné přírodní antibiotikum

Tymián obecnýTymián obecný, latinským názvem thymus vulgarit je nejrozšířenější bylinka, která se užívá zejména v kuchyni. Navíc je to vyzkoušená léčivá bylinka, která dokáže zahnat různé zdravotní neduhy.

Francie tymiánu říká penicilin chudých. Tymián je bylina, která je velice silná a antibiotická. Lidoví léčitelé ji vždy užívali k léčení horních dýchacích cest, kašle a bronchitidy.

Pepř: Černý, zelený, bílý a červený

PepřPepř se stal nedílnou součástí kuchyně a nenahraditelným pomocníkem při ochucování jídel. Jde o jedno z nejrozšířenějších a také nejoblíbenějších koření na světě. Kromě svého výrazného aroma a ostré chuti má i blahodárné účinky na lidský organismus. Nevěříte? Přesvědčte se sami.

Pepř má několik druhů, nejčastější odrůdou je pepř černý. Jde o popínavou rostlinu, která je stálezelená a má srdčité listy. Můžete ho pěstovat doma i vy. Pěstuje se často doma i pro okrasu, ne jen pro užitek. V našich podmínkách má totiž plody zřídkakdy. Nejlépe se mu daří v tropech, v polostínu či stínu. Původem je z Indie, ale dnes se pěstuje po celém světě, ať už jde o Brazílii, Malajsii, Čínu nebo Vietnam, odkud se ve velkém vyváží do ostatních zemí.

Skořice II. díl: Mnohostranné léčebné účinky

Skořice celáO účincích skořice věděli už staří Číňané, kteří skořici užívali při problémech se zažíváním. Skořice působí výborně i proti křečím, bolestem břicha a nadýmání. Skořice je vhodným pomocníkem při cukrovce. Pomáhá snížit glykémii v krvi.

Vnitřní sušená kůra skořicovníku je velice bohatá zejména na silice. Z květů i listů skořice se dokonce vyrábí i skořicový olej. Skořice se vyznačuje i svými prohřívacími účinky a proto se často přidává zejména do čajů a to především v zimě. Díky správnému prokrvení zlepšuje náladu a dokáže i povzbudit sexuální aktivitu.

Skořice I. díl: Aromatické koření

SkořiceSkořice je chutným i aromatickým přídavkem do mnoho jídel i dezertů. Nejenom, že dodá jídlu šmrnc a vůni, ale zároveň je i v určitém množství pro lidský organismus zdravým přínosem.

Skořice může být pro někoho symbolem Vánoc, ale také se často užívá běžně v potravinářském průmyslu. Kromě toho je dnes v kurzu i v kosmetickém průmyslu. Může být přidána do krémů, olejů, dokonce i šampónů. Skořice má překvapivě mnoho léčivých účinků.

I paprika má svá tajemství

Koření vč. paprikyPaprika si na žebříčku koření udržuje neustále první pozice. Pro svou lahodnou chuť a všestranné použití je při přípravě jídel téměř nepostradatelná. I po zdravotní stránce se paprice připisuje mnohostranný význam, především pro vysoký obsah vitamínu C, jehož množství strčí do kapsy i pomeranče nebo citrony. I když si mnozí myslí, že paprika pochází z Maďarka, není tomu tak. Jejím pradomovem je Střední Amerika, odkud semena do Evropy přivezl lékař výpravy Kryštofa Kolumba. K Maďarům její semena zřejmě přinesly etnické skupiny z Balkánu, které prchaly před nájezdy Turků.

Oregano: Koření proti rakovině

Oregano - Dobromysl obecnáTato známá bylinka a koření v jednom, v Česku známé jako červená lebeda, dobromysl, či saský balzám, se těší velké oblibě a to zejména v pizzeriích, kde se používá jako základ při výrobě pizzy. Navíc je to chutné koření, které se přidává do mnoha jídel a vytváří tak jedinečné chuťové stopy.

Oregano patří do čeledi hluchavkovitých a čítá až kolem 20 odrůd. Pouhá jedna lžíce oregana obsahuje tolik antioxidantů jako jedno celé jablko.

Kurkuma: Léčivý odvar i chutné koření

Kurkumovník dlouhýMožná, že dnes slyšíte o kurkumě poprvé, ale pravdou je, že je hojně využívána již od dávnověku. Kurkuma, svým latinským názvem curcuma longa, je indický šafrán a původ má v jihovýchodní Asii. Dorůstá do výšky až metr a roste ve výšce 1500 metů nad mořem, i víc. Nejvzácnější jsou na kurkumě její oddenky a také kořeny. Její květy se podobají lotosu a listy zázvoru.

Ne nadarmo se řadí do čeledi zázvorovitých. Největší oblibě se těší v Indii, Indonésii a Číně.

Zázvor: Pomocník při zdravotních potížích

ZázvorZázvor by vždy uctíván jako léčivé koření a jeho schopnosti znali ve starověké Číně, Řecku, Římě a dokonce i v Indii. Zázvor se dodnes léčiteli užívá k vyléčení některých zdravotních potíží či nemocí.

Původem je z Indie a Číny, ale znám byl i na Jamajce a v dalších tropických oblastech. Je to trvalá bylina, která roste v teplém podnebí a právě její kořeny se užívají jak v kuchyni, tak v léčitelství. Chutná palčivě, až citrónově a dá se použít při přípravě masa, ale také sladkého pečiva.

Koření a dieta

Indické kořeníKoření obvykle používáme k vylepšení chutě a vůně pokrmů a jeho součástí jsou většinou sušené přísady rostlinného původu. Koření má silnou a charakteristickou chuť. Naše tělo výrazně podporuje, dokonce se s ním dá i léčit. Koření nemá výživovou hodnotu, tím pádem s ním netloustneme. Opaku hubnutí docílíme tím, že kořením budeme kořenit více. A proč? Protože má účinky, které povzbuzují naše smysly - podporují trávení.

Nejdříve bylo koření používáno jen jako léčivo. Neobešli se bez něj nápoje lásky a různé driáky na zažívání. V dnešní době víme jak ho použít a dochutit s ním efektně jídla. Škoda, že v České kuchyni je koření málo používané. Při onemocnění žaludku bychom neměli používat pepř, nahradit ho můžeme chilli kořením, či saturejkou. Kdo trpí na žlučník pomůže mu jalovčinka, křen, máta, řeřicha, hořčice a anýz.

Syndikovat obsah